Recette Madeleine moelleuse


Madeleine moelleuse
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Description

Les madeleines doivent être soigneusement préparées et cuites avec précision pour avoir la consistance idéale qui les rend moelleuses et fondantes dans notre bouche.

  • Type de recette : Dessert
  • Niveau de difficulté : Facile
  • Prix : Bon marché
  • Temps de préparation : 0h10
  • Temps de repos : 0h15
  • Temps de cuisson : 0h08

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • - 200 g de farine
  • - 3 oeufs
  • - 150 g de sucre
  • - 120 g de beurre
  • - 1/2 sachet de levure chimique
  • - 3 cuillères à soupe de lait
  • - Zeste et jus d'un citron

Etapes de préparation :

Etape 1

Préchauffez le four th.8 (240°C). Faites fondre 120 g de beurre à feu doux puis laissez-le refroidir. Râpez finement le zeste de citron. Pressez-le pour en extraire le jus. Tamisez 200 g de farine avec un demi-sachet de levure chimique. Battez 3 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ou mousse. Ajoutez le zeste de citron et son jus avec 3 cuillères à soupe de lait. Ajoutez enfin le beurre fondu tiède, couvrez de papier film et laissez reposer cette pâte 15 minutes au réfrigérateur.

Etape 2

Beurrez largement les alvéoles des plaques à madeleines. Versez la pâte aux trois quarts et enfournez. Baissez la température th.6 (210°C) après 1 ou 2 min. Lorsque les madeleines sont gonflées et dorées, retirez-les du four et démoulez-les doucement. Laissez-les refroidir.

Les conseils du chef

À consommer avec du jus de fruit ou du thé.

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