Recette Framboisier


Framboisier
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Description

Le framboisier est un délicieux gâteau à base de génoise, de framboises et de crème à la vanille. Nous vous proposons de découvrir l’authentique recette de ce dessert toujours très apprécié.

  • Type de recette : Dessert
  • Niveau de difficulté : Moyenne
  • Prix : Moyen
  • Temps de préparation : 1h00
  • Temps de cuisson : 0h15

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la génoise

  • - 1 gousse de vanille
  • - 1 pincée de levure chimique
  • - 125 g de sucre
  • - 125 g de farine
  • - 4 oeufs
Pour la garniture

  • - 150 g de sucre glace
  • - 50 cl de crème allégée
  • - 800 g de framboises
  • - 3 cuillères à soupe de rhum brun
  • - 100 g de sucre
  • - 1 dl d'eau

Etapes de préparation :

Etape 1

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Etape 2

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige, ajouter 125 g de sucre, les jaunes d’œuf et les graines de vanille, et mélanger.

Etape 3

A part, mélanger la farine et la levure, et intégrer délicatement la farine au précédent mélange, en soulevant la pâte.

Etape 4

Verser dans un moule à manquer beurré, et faire cuire 15 minutes à four chaud.

Etape 5

Préparer un sirop avec le sucre, 1 dl d'eau et le rhum, laisser bouillonner le tout dans une casserole, jusqu'à obtention d'un sirop, et laisser refroidir.

Etape 6

Laisser refroidir la génoise, et la couper en 2 étages de parts égales. Imbiber l'intérieur des 2 parties avec le sirop, et réserver au frais.

Etape 7

Battre la crème et ajouter le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Etape 8

Disposer une première moitié de génoise dans votre plat de service et recouvrir d'une première couche de chantilly (environ 1/3), et disposer les fruits en les enfonçant légèrement. Recouvrir avec les 2/3 de chantilly, et placer le haut de la génoise par dessus. Étaler la chantilly à l'aide d'une spatule sur les côtés du gâteau et terminer le dessus avec des framboises entières et des amandes effilées.

Etape 9

Placer au réfrigérateur.

Les conseils du chef

Le framboisier se prépare la veille, car il doit prendre au frais une nuit.

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