Recette Aubergines au four


Aubergines au four
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Description

L'aubergine est un légume riche en fibres et en pectine, mais dû à un goût parfois légèrement amer, beaucoup refusent de la manger, surtout les enfants. Mais essayez donc cette petite recette pour faire changer d'avis votre entourage, ce qui est sûr, c'est qu'ils en redemanderont !

  • Type de recette : Entrée
  • Niveau de difficulté : Très facile
  • Prix : Bon marché
  • Temps de préparation : 0h30
  • Temps de cuisson : 0h10

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • - 4 aubergines
  • - 40 g de guyère
  • - 4 dl de sauce béchamel
  • - 2 oeufs
  • - De la noix de muscade
  • - Sel et poivre
  • - 2 tomates bien rondes

Etapes de préparation :

Etape 1

Préparer la sauce Béchamel. Fendre en deux les aubergines comme pour les farcir. Les évider et inciser la pulpe à 1 cm du bord, en veillant à ne pas percer la peau. Préchauffer le four à 200 °C. Passer la pulpe au moulin à légumes ou au mixeur et la mélanger avec la béchamel. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Etape 2

Monter les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel. Ajouter les jaunes au mélange pulpe-béchamel, saler, poivrer et râper de la muscade. Ajouter les blancs en mélangeant délicatement. Remplir les aubergines évidées, les ranger dans un plat à gratin huilé. Disposer quelques tranches de tomate sur chaque aubergine et les poudrer de fromage râpé. Enfourner pendant 10 min et servir chaud.

Les conseils du chef

Choisissez votre aubergine avec une peau ferme et brillante ainsi qu'une chair assez dure.

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